Donde empezó todo?

Pues la verdad es que todo empezó en un Bar de Vilanova i la Geltru, un día con un compañero no tenía ni idea de que tomar y él me comento que probara un whisky muy bueno que sabia a madera. Resulto ser un Whisky de malta, de la isla de ISLAY, en concreto un Lagavulin de 16años.

Al poco tiempo un amigo (July) me comentó que en una bodega de San Sadurni, habían montado un paseo por unas cavas del Penedés. Nos apuntamos por curiosidad y por dar un paseo y la verdad es que estuvo muy bien organizado.
Al poco tiempo la misma bodega organizo una cata de whisky, y fue impresionante jejeje.
Si queréis comprar vino o whisky de calidad o si necesitáis un buen consejo, os aconsejo (valga la redundancia) que os acerquéis a esta bodega donde os atenderán de fábula. Su web es: www.calferu.com

Bueno una vez contada la historia pasaremos hacer un breve resumen sobre tipo de whisky fabricación, etc. que he ido recopilando.

Intentare dar mis mínimas nociones que he y estoy adquiriendo sobre este tema.
También os pasaré alguna referencia de donde encontrar más información y de donde poder comprar algunos whiskys

Partimos que existen muchos tipos de whisky de los cuales pueden gustarnos más o menos pero su origen no tiene por que ser una entidad de calidad ni todo lo contrario, es más bien preferencias y gustos.
No obstante el whisky como tal nace por la zona de Irlanda y se traslada a Escocia y de allí a prácticamente todo el mundo, con más o menos fortuna jejeje. Como ejemplo comentar que según expertos en el tema como el Sr. Joan hasta existen whiskys Japoneses de calidad parecida a los mejores escoceses.

¿Cuando se hizo famoso el whisky?
Antes de la plaga de la filoxera en 1878 el whisky salvo en Escocia y en EEUU era un perfecto desconocido.
Tras esta plaga desapareció la uva y esto conllevo la desaparición de todos sus derivados entre ellos el más utilizado por las clases altas de Europa y Inglaterra, "El coñac".
Esto provoco que estas clases altas tuvieran que buscar un lico sustito al desaparecido coñac, aquí surgió el whisky y paso de ser un "desconocido" y un licor de uso domestico a convertirse en un licor de alto estanding.
Para ello el whisky tradicional tuvo que sufrir una serie de transformaciones ya que este era muy "duro" para los paladares delicados de los nobles. Una de estas modificaciones fue la reducción o desaparición en algunos casos del ahumado en el proceso de malteado.

Todos estos aspectos desencadenaron en una demanda de whisky tan grande que no existían producción suficiente para abastecer a todos, con lo que algunos destiladores, se dedicaron a potenciar su producción en decadencia de su calidad. De aquí surgen algunas de las diferencias de whisky. Aun que todo esto está muy bien explicado en la web de: http://www.whiskydemalta.com yo voy a dar unas pinceladas por encima.

Blended 
El blended es una mezcla de whisky los cuales tienen tan poco proporción de malta o algunos casos ni si quiera tiene malta que no se les permite poner el nombre de malta.
Existen infinidad de combinaciones de blended. Incluso se mezclan distintos whiskys de distintas destilerías. Estos sueles ser los whisky más populares de los años 70 y 80 aquí en España (Cardu, JB, Chivas, etc. )
Son whisky, personalmente de baja calidad y poco sabor, por decirlo finamente, el típico whisky para cubata jejejej.

Single Malt
Son whisky solo de malta y sin mezclar, de una sola destilería, la cual debe aparecer su nombre en la parte principal de la etiqueta en la botella. Estos son whisky de más alta calidad.

Single Cask
Esto es la crem de la crem. Son Whiskys que no solo son de la misma destilería sino que además es de la misma barrica de whisky. En estas botellas no solo aparecerá el nombre de destilería en la parte principal de la etiqueta si no también debe aparecer el año y el número de botella y barrica a la cual pertenece el contenido de la botella.

Una vez dada esta pincelada, continuamos un poco con la situación del whisky. Tenemos a los destiladores de Escocia potenciado muchísimo la producción de whisky para abastecer el mercado, pero esto como hemos dicho era en decremento de su calidad.
De aquí surge unos Sres. que no están dispuestos a perder su whisky de malta tradicional y viendo que las destilerías comienzan a potenciar tanto la producción, deciden tomar cartas en el asusto, y lo que hacen es comprar a las propias destilerías, barricas de destilado y ellos mismo se dedicaran a curar, tatar y embotellar el whisky de la manera tradicional. Estos señores reciben el nombre de embotelladores independientes. Tras el paso de muchos años algunos de los destiladores de whisky se han dado cuenta que, el tema de la calidad es muy importante y ahora se están pasando a fabricar whisky tradicional. No obstante los embotelladores independientes disponen de entre 30 y 50 años de ventaja perfeccionando el proceso.
Como hemos comentado en la etiqueta de la botella por ley debe aparecer en la parte principal el nombre de la destilería, con lo que nos podemos encontrar dos botellas por ejemplo de Macallan una de propia de la destilería y otra de un embotellador independiente y no tener nada que ver uno whisky con el otro.
La forma de distinguirlo (aparte de probándolo jejeje) es fijarse bien en la etiqueta, debajo del nombre de la destilería está, en letra mucho más pequeña el nombre del embotellador independiente, si es que existe.

Algunos de los embotelladores independientes son:
Adelphi
Berry Bros & Rudd
Blackadder
The Bottlers
The Bottlers
Chieftain's
Coopers Choice
Dewar Rattray
Douglas Laing
Dun Bheagan
Dun Eideann
Duncan Taylor
Exclusive Malts
Gordon & MacPhail
Hart Bros
Helen Arthur
Jack Wieber Whisky World
James MacArthur
Jean Boyer
Kingsbury
MacKillop's Choice
Milroy's
Moon Import
Murray McDavid
The Nectar
Samaroli
Scotch Single Malt Circle
Scott's Selection
Sestante
Signatory
Single Malts of Scotland
SMWS
Taste Still - M&H
Whisky-Doris
The Whisky Fair
Wilson & Morgan
Various IB

Uno de mis preferidos es Gordon & MacPhail ya que el solo dispone de whisky de muchísimas destilerías distintas y con un solo embotellador puedes tener una gran diversidad de whisky de muy alta calidad. También es el único que a apostado por potencia más a un su proceso de envejecimiento, ha comprado barricas nuevas de mucho más grosos de lo estándar y las donando, durante unos años a bodegas de vino españoles para que les macere la madera de la barrica con estos vinos españoles, dándole unas características espaciales a estas barricas que luego se trasladan a la calidad del whisky.

Sobre la fabricación del whisky y sobre algunos de sus procesos hay un pagina en español que esta todo perfectamente explicado y ilustrado así que todo lo que puedo hacer yo sería copiarlo creo que mas ético pasaros su enlace, además de explicar todo muy bien tienen un muy amplia sección de venta de infinidad de whisky, con lo que es un enlace imprescindible de tener guardado en favoritos  :D

http://www.whiskydemalta.com/ (acceso a la página principal)
http://www.whiskydemalta.com/destilacion-de-whisky.php (explicación de la destilación del whisky)

Otras webs imprescindibles:

http://www.malts.com/es-sp/home/home.htm

Como resumen la mejor es "single malt" + "single cask" (solo malta + solo una barrica) y la mejor de todo
Si es de embotellador independiente.

¿Cómo guardar las botellas?

Tenemos dos tipos de botellas, con tapón de corcho y con tapón de hierro. Esto es independiente de la calidad del whisky. Pero si que puede ir bien para si almacenaje. El whisky al contrario del vino, una vez embotellado se conserva igual por el resto de los años, ni gana ni pierde, pero sí que hay que tener unos mínimos cuidados con él.

- No dejarlo permanente mente al sol directo.
- No dejar la botella tumbada, (al contrario que el vino y el cava) el whisky se almacena con la botella erguida, si se dejase tumbada, con el whisky tocando el tapón, durante un tiempo, el whisky podría coger el gusto del corcho y perder así su aroma natural.

Mi listita de whisky de malta. (Estos son algunos de los whiskys, que corren por casa)

Filoxera

Tras varias apariciones limitadas, la plaga de la filoxera surgió con fuerza en 1868 en Francia que fue el país inicialmente más perjudicado por esta plaga. En España, se detectó por primera vez en Málaga y Gerona en 1877 y en 1878 en la Rioja extendiéndose posteriormente a todo el país.